Description

• Usage commun : Les graines séchées et écrasées de fénugrec sont utilisées comme condiment (bouillon Maggi, Viandox) et entre dans la composition de mélange d’épices comme le ras-el-hanout. Dans la cuisine indienne les feuilles sont cuites de la même façon que les épinards
• Usage médicinal : On reconnaît de nombreuses vertus médicinales au fénugrec depuis l’Antiquité. Il augmenterait l’appétit et la prise de poids
• Nom botanique : Trigonella foenum -graecum L.
• Famille : Fabacées
• Origine : Moyen Orient, Inde
• Exposition : Soleil
• Rusticité : Annuelle
• Terrain : Sol pauvre, caillouteux, drainé
• Appelé aussi : Trigonelle, Sénégrain

Idée de recette : Dans la région de Marrakech il est fréquent de préparer la terda. On fait revenir  dans de l’huile d’olive des oignons, de l’ail, du gingembre, du paprika, du safran, des tomates et de l’eau. On rajoute des lentilles, des fèves et des graines de fénugrec. On laisse mijoter. On obtient une sauce épaisse que l’on présentera avec du pain de campagne rassis.