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Lepidium latifolium
Grande passerage
4,80€ – 8,30€
Lepidium latifolium est une vivace caduque condimentaire. A maturité c’est un arbrisseau pouvant atteindre une hauteur de 1 m, formé de longues feuilles lancéolées au goût poivré. En été de nombreuses petites fleurs blanches éclosent sous forme d’ombelles regroupées en panicule pyramidal.
Description
- Usage commun : La grande passerage est une plante condimentaire oubliée. On ciselle ses feuilles, rappelant la saveur du wasabi, que l’on ajoute dans les soupes, les ragoûts, les pâtes, elles sont délicieuses avec du fromage de chèvre. La racine est utilisée comme le raifort mais avec un goût plus fin.
- Nom botanique : Lepidium latifolium
- Famille : Brassicacées
- Origine : Europe, Afrique, Asie
- Exposition : Soleil, mi-ombre
- Rusticité : -15°C
- Terrain : Sol frais et humide
- Appelé aussi : Passerage à grandes feuilles, herbe au poivre
